Gâteau de Carla [chocolat au micro-onde]

En tant qu'infirmière, je fais partie de ces filles qui se ruent sur le moindre petit bout de gâteau abandonné au boulot. Et il y a une tradition qui nous plait énormément! C'est le gâteau du stagiaire pour son dernier jour! Et voilà donc la merveille de Carla, qui nous a récompensé par ce petit bijou au bout de 5 semaines de stage à nous supporter.

Je suis sûre que vous avez tout ce qu'il faut dans le placard! En moins de 15 min vous aurez un gâteau au chocolat tout fondant et absolument délicieux!

Prenez donc un petit saladier, vous mettez dedans une demi plaque de beurre (125g) et une plaque de chocolat noir (200g). Passez le tout au micro onde 2min a feu moyen pour faire fondre. Au besoin, remuez et repassez un peu au micro onde. Il vaut mieux y aller petit a petit sinon le chocolat risque de brûler.

Avec une maryse ou une spatule en bois, remuez bien. Le mélange doit être lisse et brillant.

Ajoutez 100g de sucre (recette originelle dit 125g mais mon homme n'aime pas quand c'est trop sucré) et 75g de farine.

Mélangez bien.

Ajoutez ensuite 3oeufs. Je vous conseille de bien les incorporer un à un.

Ensuite, mettez le tout dans un plat rond ou à cake, du moment que cela ne soit pas en métal ( à moins que vous ne vouliez faire sauter la baraque).

Là vient la seule subtilité! Il faut faire chauffer le gâteau 6min à une puissance de 700watts.
Vous voyez sur la photo, derrière mon micro-onde, j'ai pu vérifié que la chaleur restituée maxi est de 700watt. C'était donc ok pour moi, plein pot!

Attention, si vous avez une doute, il vaudra mieux le faire chauffer à 600watts que surchauffer, sinon, le gâteau sera tout sec!

Vous pouvez le démouler encore chaud sans difficultés!
A déguster chaud, froid, avec ou sans crème anglaise, comme vous voulez en fait!

À tester avec noix, noisettes ou autres...

Chaussons au saumon

J'ai vu cette idée de recette très simple

récemment dans un magasine feuilleté par là, chez mamounette.

Une recette légère, tout à la fois gourmande!

Il faut dire que nous, les français, nous ne savons pas cuisiner le poisson qui est toujours sec au final! Avec un portugais à la maison, qui cuisine sublimement bien tous les poissons, je me régale! Mais je voulais lui prouver que moi aussi, je pouvais faire quelque chose de bon!

Donc, voici la liste des ingrédients:
Une pâte feuilletée
Environ 400g de saumon
Un pot de ricotta
Un citron ( pour jus et zeste)
Des herbes ( selon votre goût: persil, aneth, coriandre, ...)
Sel, poivre

Dans un grand bol, versez la ricotta, le zeste et le jus du citron,

les herbes (fraiches ou sèches, selon ce que l'on a dans le placard!) du sel, et du poivre

 

Mélangez bien et goûtez pour rectifier l'assaisonnement si besoin

( moi j'ai du rajouter un peu de citron).

N'hésitez pas a sur-saler car à la cuisson, le sel disparait un peu.

Étalez votre pâte feuilletée et coupez la en quatre, tout simplement

Ensuite vous pouvez couper le saumon en gros morceaux.

En ce qui me concerne, je prends chez le poissonnier des queues de saumon qui ne contiennent pas d'arêtes. Par contre, il faudra lui demander d'enlever la peau!

Mais vous pouvez tout à fait utiliser des darnes congelées

( que vous aurez préalablement décongelées of course).

Déposez les morceaux de saumon sur les quartiers de pâte.
Attention, ne chargez pas trop la mulle, sinon vous allez avoir un problème au moment de la fermeture des chaussons!

Avec ce qu'il me restait, j'ai préparé au babycook une

petite purée patate/poireau/saumon à mon petit coeur Louis

Ajoutez une bonne cuillère a soupe de préparation de ricotta sur le saumon

Ensute, passons à l'atelier origami!

Fermez délicatement les chaussons, côté par côté,

en étirant un peu la pâte si vous avez besoin de marge.

Enfournez a 200°C minimum 20min mais selon les fours, il faudra plus ou moins de temps.
Partez sur l'idée qu'il faut qu'ils soient dorés.



Vous verrez en ouvrant les chaussons que la ricotta aura solidifié.
Un chausson par personne est largement suffisant avec une bonne salade, nous avons été étonnamment calés! ( et pour nous caler à nous....)

Enjoy! Bon appétit!

Ah, et au fait, mon Louis a adoré sa purée! ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Semoule au lait magique

Il parait que la semoule au lait est longue a cuire, et qu'il faut la surveiller de très près quand elle est sur le feu... Que nenni!

Avec ma recette, que je tiens de ma mamounette (que ferait-on sans elles..) qui a troqué sa bonne vieille cocotte contre un simple récipient en plastique et un micro-onde. Vous avec bien entendu! Un micro-onde! Vous allez voir, en 5 minutes, notre semoule au lait sera prête, et il ne restera qu'à attendre qu'elle refroidisse pour la déguster et s'empresser de refiler la recette aux copines.

Je suis justement en train de penser qu'elle est aussi idéale pour les jeunes mamans qui pourront faire des petites semoules pas trop sucrées pour leur petit bout de chou.

Pour faire 4 ramequins, voici la liste des ingrédients:
- 1/2 litre de lait (moi je prends du demi-écrémé mais c'est vous qui voyez! Je me demande même si en version végétale genre lait d'amande cela ne fonctionnerait pas aussi.. A tester!)
- 40g de sucre ( pour une version peu sucrée)
- 4 cuill a soupe de semoule fine (5 si vous aimez la semoule au lait plus compacte)

Et nous voila partis!

Il vous pour commencer un récipient a bords hauts, et c'est un détail très important si vous ne voulez pas avoir à nettoyer le micro-onde! Vous l'aurez compris, ça risque de déborder!

Versez donc le lait,

 

puis la semoule (ici, j'ai mis 5 cuillères à soupe)

 

Il faut utiliser de la semoule fine, je ne sais pas trop ce que cela donne avec de la semoule à couscous mais je pense que ça doit être bien plus granuleux et peut-être que ça ne cuit pas aussi bien.

Mais, il faudra tester, qui sait, ça peut donner quelque chose de pas mal!

 

puis le sucre (ici 4 cuillères à soupe)

Je dirais que la base de sucre pour cette recette c'est 20g de sucre, pas moins.

Ici, il y a le double. Gérez, selon votre goût!

 

J'ai ensuite ajouté 3 zestes de citron que j'ai fait grâce à un couteau économe.

Par contre, ne l'appuyez pas trop pour avoir le moins de "blanc" possible (dit le ziste du citron), c'est lui qui donnera un goût amer, donc, on évite!

 

Ma maman m'a toujours fait la semoule au citron, et c'est donc ma préférée!

Mais vous pouvez tout aussi bien y ajouter une gousse de vanille grattée, mais vous ajouterez quand même la gousse fendue dans la préparation.

Je pense aussi que l'on pourra tester la semoule au chocolat! Quantités à tester, n'hésitez pas à vous lancer dans de l'improvisation!

 

On mélange bien...

 

 

et c'est parti, on met ça au micro-onde, sans couvercle, 2 minutes plein pot!

 

sortez le récipient et remuez.

 

Pour l'instant, la semoule est encore toute petite et ne parait pas du tout cuite (normal, elle ne l'est pas! huhu) mais cette étape est essentielle pour éviter de faire un pâté de semoule!

 

 

Maintenant, il va falloir gérer le micro-onde! Comme nous n'avons pas tous le même, chacun va apprendre à apprivoiser son micro-onde.

Normalement, il faudrait chauffer à nouveau 2 minutes. Mais il se peut que vous ayez droit à un gros bloc de semoule. je vous conseille donc de faire chauffer 1min puis remuer, puis à nouveau 1 min.

 

Si il s'avère que vous vous retrouvez de gros paquets de semoule, comme ceci: NE PANIQUEZ PAS!

 

Prenez une fourchette et remuez bien en appuyant les grumeaux au fond du récipient.

Vous allez voir que votre préparation s'homogénise et s'épaissit

 

Maintenant, tout va être une question de goût: vous pouvez ajouter jusqu'à 1 minute maxi de cuisson

Pour ceux qui aiment la semoule bien compacte, la minute ne sera pas de trop

Pour ceux qui l'aiment encore un peu laiteuse, on fera moitié.

 

Ici encore, il s'agit de tester une fois,

et vous verrez vite comment réagit la cuisson dans VOTRE micro-onde!

 

Ensuite, vous versez dans vos petits ramequins, ou bien vous le laissez dans un seul et même récipient et tout le monde pourra piocher dedans!

 

Couvrez, et laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit bien compact.

 

et Dégustez!

 

Les miens sont en train de refroidir donc la photo finale viendra..

 

 

 

 

 

Sandwich Old Fashion

Voilà un joli nom qu'à trouvé mon chéri en ce qui concerne notre repas du dimanche soir!
Personne n'a envie de se mettre aux fourneaux, personne n'a envie de mettre la table, mais tout le monde a quand même envie de manger quelque chose de bon!

Voilà alors qu'on se fait un sandwich MERVEILLEUX! La version ultra simplifiée n'est que steack haché, tomate, salade, dans une demi-baguette chacun. un peu de mayo, ou de ketchup, et voilà le travail!

Ici, je vous donne une version un peu plus recherchée, qui est excellent aussi!

Donc, il vous faut:
- un gros oignon rouge
- un verre de vin rouge
- une grosse noix de beurre
- une cuillère à soupe de sauce wocestershire
- une cuillère à soupe de sucre en poudre
- quelques feuilles de salade
- une grosse tomate ou deux petites
- un gros steack à griller ou deux steack hachées
- mayo, ketchup, sauce piquante

En fait, le plus important dans cette recette, c'est la sauce!

c'est elle qui vous prendra le plus de temps en cuisine.

Voilà pourquoi la recette express ne contient pas de sauce: logique!

Donc, commencez par émincer comme vous pouvez un gros oignon rouge. Si les tranches ne sont pes très fines, cela ne sera pas bien grave puisque tout cela va bien compoter.







Pendant ce temps, dans une petite casserolle, vous mettez à chauffer le verre de vin rouge à feu moyen avec une grosse noix de beurre (elle va donner à la sauce de l'onctuosité et de la brillance)

Quand le vin se met à bouillir, c'est là où l'alcool va commencer à s'évaporer. A ce moment là, vous allez pouvoir ajouter les oignons et réduire le feu tou-dou tou-dou (comme dirait ma mère)







Vous allez donc voir vos petits oignons se ratatiner petit à petit.

Vous ajoutez alors la cuillère à soupe de sucre, ainsi que celle de sauce wocestershire.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre baguette!

Ici, je l'avais fait toaster sur le grill (sans matière grasse),

lavé mes feuilles de salade, tranché ma tomate.

Dans le sandwich de mon homme, j'avais ajouté de la sauce piquante, il aime quand ça déménage!

Quand dans la ptite casserole il ne restera plus de jus,

et pour le savoir vous penchez la casserole:

si il y a ne serait-ce qu'une petite cillère de liquide au fond,

c'est que ce n'est pas le moment!

Ensuite vous pouvez faire griller votre steack ou vos steacks hachés sur une poele ou grill bien chauffé avant. c'est cela qui fera la croute et gardera le saignant à l'intérieur.

Vous salez, et poivrez.

Et surtout, laissez reposer quelques minutes, sinon vous allez avoir beauuuucoup de jus dans le sandwich et vous allez tacher chemise-pantalon-canapé-tapis. On peut donc éviter!

Ensuite il faut trancher la viande en lamelles, les plus fines que vous pouvez faire,

cela facilitera l'approche au niveau dentier! Pas de problème avec le steack haché.

Vous pouvez alors "dresser" votre sandwich, avec salade, tomate,

les lamelles de viande et la sauce aux oignons.

Vous pouvez allumer le DVD, ou vous poser devant "The Mentalist"!

Bon appétit!

Cookies de Nigella

 

Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais personnellement, les recettes de cookies que je faisais, en général, me donnaient des cookies tout durs,

on était bien loin des cookies tout moelleux de la Mie Câlie!

Etant donné que je suis légèrement accro à la cuisine,

je passe mon temps devant Cuisine+ (anciennement CuisineTV) sur CanalSat.

J'ai beaucoup d'idoles, et entre autre, Nigella Lawson. Elle fait une cuisine que je l'aime: bien généreuse, et ultra simple!

Quand j'étais enceinte, je me suis offert un de ses livres d'environ 500 pages, et j'ai trouvé ce bijour de recette de cookies. Voilà ce que Nigella en dit:

«  Vous pensez qu’un cookie tout simple est chose aisée. Ce n’est pas le cas. Ce n’est jamais vraiment difficile à faire, juste difficile à bien faire. Je suis peut-être pointilleuse, mais selon moi (ou ma bouche), un cookie trop croustillant se révèle sec et décevant tandis qu’un cookie trop caoutchouteux a le goût de pâte crue. Je veux un peu de moelleux, du fondant, et une pointe de croquant.

J’ai essayé. Je suis incapable de vous dire le nombre de fois où j’ai essayé. Beaucoup de cookies ont été cuits et beaucoup ont été mangés. Qu’est ce j’en dis ? que c’est un sale boulot, mais quelqu’un doit bien s’en charger. Et la recette qui suit est la preuve éclatante que mon dur labeur n’a pas été vain. »

Et bien moi, je dis un GRAND MERCI à Nigella !

Ils sont simplement PARFAITS

et ils ont remportés un franc succès auprès de mes collègues

la première fois que je les ai faits.

 

Ingrédients (pour environ 24cookies ou 2 plaques) :

150g de beurre

125g de sucre roux

100g de sucre en poudre

2cuill à café d’extrait de vanille

1 œuf fraise et 1 jaune d’œuf frais

300g de farine

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

300g de pépites de chocolat (je n'en mets personellement que 200g)

 Donc! 

On commence par préchauffer le four à 170°

 

 

Faites fondre le beurre tout doux au micro-onde et laissez-le refroidir un peu (déjà, cela sera moins chaud pour vos petits doigts, et surtout que très bientôt, on va y ajouter des œufs, et on ne veut pas qu’ils cuisent !)

 




Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mettez les deux sucre, versez dessus le beurre légèrement refroidi et fouettez-moi tout ça.



Incorporez ensuite la vanille, l’œuf entier et le jaune d’œuf frais,

et on fouette encore jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux.

Ensuite, si vous utilisez un robot, laissez-le fouet pour le mélangeur,

et si vous étiez en train de travailler à la main, passez à la cuillère en bois.

Dans la farine, à part, vous  ajoutez le bicarbonate. Ce dernier va servir à donner du moelleux aux cookies. Nigella l’utilise dans quasiment toutes ses recettes de pâtisserie (il paraitrait même que cela remplace la levure. Mais moi, ça me fait trop peur, j’ai toujours quand même mis de la levure chimique)

Vous incorporez le mélange petit à petit, et vous ajoutez aussi les pépites de chocolat.

Si vous faites ceci à la main, vous aurez besoin d’huile de coude ! Cela donne une pâte très épaisse !

Ensuite, sur une plaque de papier sulfurisé, vous allez déposer vos cookies, et là plusieurs techniques :

Pour des gros cookies bien ronds, vous pouvez prélever de la pâte avec une cuillère à boule de glace et les déposer directement sur la plaque

Ou alors vous formez des petites boules entre vos mains

Moi, ce que je fais, c’est que je ne m’embête pas, je prends deux petites cuillères et je dépose un tas tel quel sur la plaque. Regardez la photo, ça ne ressemble à rien avant la cuisson !

Attention, espacez-les beaucoup !! au moins 5cm pour des petits cookies, jusqu’à 10cm pour des gros ! Vous allez voir, à la cuisson, la pâte s’abaisse et reforme d’elle-même de jolis cookies tout ronds, tout beaux, tout bruns.

Vous faites cuire vos plaques entre 15 et 20 min, il faut que les bords des cookies soient légèrement dorés. Bien entendu, plus ils sont gros, plus ils devront cuire.

Attention cependant à ne pas les laisser trop longtemps,

ils risqueraient de perdre leur moelleux interne !

Laissez-les refroidir après cuisson 5min sur la plaque avant de les décoller du papier et de les transférer sur une grille (c’est le mieux pour qu’ils refroidissent à plat). Si vous ne le faites pas, ce n’est absolument pas dramatique !

 

A noter: vous pouvez préparer les cookies, et juste avant la cuisson, vous les congelez à plat (il faut pour cela un graaaaaaaaand congélo pas trop rempli, ce que je n'ai pas malheureusement. Le jour J, vous les déposez sur la plaque de cuisson et vous ajoutez 3min environ par rapport à d'habitude.

Vous n'avez plus de raison de faire des cookies trop durs!

Régalez enfants, maris, amis et collègues!

et vous aussi bien sûr!